炎德英才大联考(一中版)长沙市一中2025届高三月考试卷(八)8数学试题

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（1）制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物转化为乳酸。与制作泡菜的萝卜等蔬菜相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是__________。存在于蔬菜上的少量乳酸菌会通过_________的方式大量繁殖。
（2）制作泡菜时可在封坛前加入以前泡菜坛子里的“母水”，“母水”中含有较多的乳酸菌，这个步骤相当于培养细菌、真菌一般方法中的__________，这样能够加快发酵速度，大大缩短泡菜制作的时间。
（3）利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用水封口，这样做的科学道理是_________。
（4）泡菜虽好吃，但传统泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐，危害人体健康。该实验小组进一步探究了“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”。他们用不同浓度的盐水制作泡菜，在发酵过程中定期取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到如下数据。请分析回答问题：
编号 盐水 浓度 泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（mg/kg）
第2天 第4天 第6天 第8天 第10天 第12天 第14天
1号坛 4% 1.5 5.3 3.6 34 3.2 3.0 2.1

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B.反应②中被氧化
C.反应②说明高温下的还原性比强
D.每生成时，消耗的质量为
24.下列有关和的叙述正确的是（ ）
A.和均可用作食用碱
B.向和固体中分别加入少量水后，均伴随放热现象
C.等质量的和分别与足量盐酸反应，放出等质量的

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（4）Z918

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