山西省2023-2024学年度第二学期八年级期末学业质量监测生物试题答案

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山西省2023-2024学年度第二学期八年级期末学业质量监测生物试题答案试卷答案

1、山西省2023-2024学年度第二学期八年级期末学业质量监测生物试题答案选择部分

3.木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶。科研人员对木瓜蛋白酶的适宜催化条件开履初步研究,结果如表。下列分析正确的是注:/-分别表示有/无添加,反应底物为谷蛋白。A.该实验的自变量为是否添加EDTAB.EDTA可能是木瓜蛋白酶的抑制剂C.木瓜蛋白酶催化反应的最适温度为65^C,,最适pH为6D.丁组条件下适当降温可能提高谷蛋白的降解率

2、山西省2023-2024学年度第二学期八年级期末学业质量监测生物试题答案非选择题部分

(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定,无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中,稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124,黑色菌落数平均为31,则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为个。

3、山西省2023-2024学年度第二学期八年级期末学业质量监测生物试题答案实验题部分

制作豆酱过程中,蒸熟操作一方面可以使其组织细胞软化,所含蛋白质能够适度变性.淀(1)制制作能够适度变性,粉能够达到糊化的程度,另一方面还可以起到作用,以免影响所需菌种的生长、(2)在制曲的过程中,豆块上生长的毛霉会产生的生和,从而产生酱类所特有的风味。,使蛋白质分解为生长,(3)发酵过程中,煮沸后的盐水需要冷却后才能加人到粉碎的酱料中,原因是(3,原因是(4)在豆酱发酵过程中定期搅拌的目的是(答出2点即可)。